六安新闻
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金秋时节,金寨县梅山酒厂的酿造车间内热气蒸腾,一派忙碌景象,凉场上的酿酒师傅们正在摊晾酒糟、拌入曲粉,进行堆积发酵等一系列操作。蒸馏酒的上甑师傅见汽撤糟压汽,紧张有序且一丝不苟,不大一会儿功夫,一甑酒醅己经上满,师傅们吊上甑盖、水封压汽,约2分钟后,浓浓的酱香酒从冷凝器出酒管流出,酒体微黄、晶莹剔透。 30多年来,梅山酒厂几代酿酒人在传承酱香酒酿造工艺的基础上,结合大别山独有的山水环境,严把原料关,从制曲、发酵、蒸馏、封缸陈酿,历经一百余道工序,贮存三到五年或更长时间后再精心勾调成品,形成别具一格的徽派酱香型大...
2024-10-08
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