2026年4月15日，绝味迎来创立21周年。从街头一间卤味小店起步，到如今门店遍布大江南北的国民卤味品牌。21年来，绝味始终将核心风味的守护放在首位，以严苛的守秘体系和对品质的坚持，造就了独树一帜的卤味风味，也赢得了市场与权威媒体的双重认可。

　　为了从源头保证风味纯粹，绝味坚持踏遍各地严选顶级天然香辛料，从广西高山油桂、四川汉源花椒到优质辣椒等核心原料，均由资深匠人层层筛选、优中选优，拒绝人工辣精添加，只为还原醇厚、稳定的卤香基底。

　　绝味食品产品研发专家梁新伟曾表示，由10至20种香辛料按精确配比组合而成的料包，被统一配送至全国所有工厂，才确保了风味的稳定，香辛料的品类组合比例是绝味的特色秘方，这也是产品深受消费者喜爱的原因之一。

　　卤味的风味核心藏于独家秘方，而秘方的守护，并非单纯的“藏技”，而是为了从源头保证每一份产品的风味统一，让无论身处何地的消费者，尝到的绝味都是熟悉的味道。这也是绝味为何将秘方守护作为企业发展的核心准则之一。

　　为了守护这份核心风味，绝味建立起一套严苛的守秘体系，这份坚守，融入生产制作的每个环节。据了解，至今能触碰到绝味完整的核心秘方仅有一位老师傅，即便是入职企业二十年的老员工，也未曾见过秘方真容。

　　核心香辛料进入工厂后，第一道工序便是研磨成粉，隐去原料本貌，即便是负责研磨的老师傅，也无法通过手中的粉末拼凑出完整的秘方图谱；作为风味的关键载体，卤水则被严格管控，从熬制到使用的全流程均在工厂内完成，绝不允许踏出工厂半步，从根源上杜绝秘方泄露的可能。绝味内部有“传艺先立誓，守味先守心”的说法，守秘被视为对味道的敬畏，每位接触工艺的匠人都秉持着“守秘如守命”的信念。

　　绝味工艺大师张师傅表示，绝味的味道不是靠一个人守住的，是靠绝味所有人! 严苛守护秘方、严控原料品质，不是刻意保密，而是对每一位消费者的品质负责，这也是绝味 21年始终如一的品牌初心。

　　21年的坚守，不仅让绝味的风味成为行业内难以复刻的特色，更让这份匠心获得了国家级权威平台的关注。CCTV-4面向全球华人与国际观众，播出绝味食品的品牌故事，讲述绝味21年的风味坚守，将镜头下的匠心转化为可见的品牌信任。作为国家级国际传播平台，CCTV-4的宣传，既是对绝味21年守味成果的肯定，也让中国卤味的匠心走向了更广阔的国际视野。

　　21年来，绝味食品持续推进传统卤味的现代化发展。从一隅小店到门店遍布全国的卤味品牌，绝味始终以“守味”为核心，以品质为根基。绝味独家秘方，成就经典味道——这份守了21年的秘方，不仅是品牌的核心资产，更是每一份产品风味如一的底气所在。

　　如今，绝味仍在以匠心守护传统卤味风味，以严苛标准把控产品品质，让飘香21年的中国卤味，被更多人看见。

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