3月24日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会，在杭州大会展中心启幕。鸡柳大人创始人&CEO于坤在其中的“2026中国小吃快餐发展论坛”上，分享了鸡柳大人是如何把一个小吃品类做到全国8000家门店规模的。

△鸡柳大人创始人&CEO于坤

　　据了解于坤带领“鸡柳大人”品牌实现全国门店布局的重大突破，确立了品牌在小吃快餐细分领域的市场地位。2026年，受聘成为西南石油大学经济管理学院财务管理系客座教授，参与高校人才培养与学术交流工作。

　　此次，于坤以鸡柳大人创始人兼CEO的身份确认出席在杭州大会展中心举办的“2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会”。该活动由世界中餐业联合会与红餐网联合主办，是中国餐饮产业的年度标杆盛会。在本次产业节期间，于坤受邀参加了“2026中国小吃快餐发展论坛”的圆桌对话环节。围绕“品类融合下，小吃快餐如何重构运营体系？”这一核心议题，他与众多餐饮品牌创始人及产业上下游领军人物展开了深入研讨，共同探索行业发展的新路径，为推动中国餐饮产业的高质量发展凝聚新动能。

　　鸡柳大人品牌创始人&CEO于坤坦言，把一个小吃品类做到了7000家店的规模，要彻底跑通单品标准化这一模式。扩张过程中最担心的正是标准化问题。

　　以空气年糕为例，早期采用人工铡刀生产，效率低，出餐慢。后来，鸡柳大人团队围绕门店实际出餐痛点，连续四年投入到年糕机的研发中，如今仅靠机器和部分人工就可以做到快速出餐。在这套思路的指引下，鸡柳大人成功解决了诸多产品标准化问题，开启了高速扩张之路。

　　于坤指出，餐饮行业里奶茶的标准化程度是最高的，“鸡柳大人门店标准对齐奶茶店，这也是我们去年开出3500家门店的原因。”

　　于坤还分享了鸡柳大人未来一年的三个重点规划。

　　一是系统数字化升级。于坤表示，品牌扩张初期，门店的收银、订货、会员等系统分别采用了不同的数字化工具，导致数据割裂，效率较低，未来要将前端、中端、后端的数据打通，提升运营效率。

　　二是持续深耕供应链。去年，鸡柳大人完成了核心产品的工厂自由化，成效显著，2026年也将持续深化供应链，降低成本，做高利润。

　　三是加大投入品宣。过去，鸡柳大人在营销推广方面较为低调，今年计划通过跨界联名、深化私域运营、打造品牌IP等，占领消费心智更高位。

　　其实早在2025年，于坤出席第六届外卖产业生态大会及第二十八届FHC上海环球食品展，与行业同仁交流餐饮发展趋势，并在会上荣获“2025年度卓越新领袖”称号。    作为青年创业者和餐饮企业家，于坤在行业内获得了广泛的关注与认可。他因成功将传统的街边炸鸡柳小吃实现标准化、品牌化运营，被誉为“鸡柳大人”品牌的缔造者。

　　于坤是一位典型的90后青年企业家，从企业管理者起步，逐步成长为知名餐饮品牌的创始人，并在2026年受聘成为高校客座教授，完成了从企业家到教育者的角色拓展。他的成长经历，展现了中国新一代青年企业家勇于创新、敢于担当的精神风貌，也为更多有志于创业的青年学子树立了榜样。

　　作为中国餐饮行业的青年企业家代表，于坤深耕餐饮行业十余年，因对传统街边小吃的情怀与商业价值的独到见解，创立了全球连锁小吃品牌“鸡柳大人”。他致力于推动街头小吃的标准化与品牌化运营，通过自主掌控工厂与供应链，实现了产品品质的稳定把控。在他的带领下，“鸡柳大人”品牌已在全国布局超过8000家门店，为上万名从业者提供了就业机会。

　　作为西南石油大学的客座教授，于坤将餐饮连锁企业的实际财务管理与运营案例带入高校课堂，促进了理论与实践的融合，为财务管理专业的学生提供了来自实业界的宝贵视角。

免责声明：本内容为广告，相关素材由广告主提供，广告主对本广告内容的真实性负责。本网发布目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，广告内容仅供读者参考，如有疑问请联系：0564-3996046。