八公山豆腐

    始于西汉淮南王刘安等八位被解职至此的朝野大臣，原意炼丹结果炼成豆腐，且质嫩味美故名，又因其采用八公山泉水精制，其成品晶宝剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎，故而名贯古今，久留盛名。
　　据考证，豆腐是西汉淮南王刘安所创。2100多年前，汉高祖刘邦的孙子、淮南王刘安建都寿春，为王42年。刘安好道，为求长生不老之药，招方术之士数千人，有名者苏非、李尚等8人，号称“八公”。“八公”常聚在楚山即今天的八公山谈仙论道，著书立说。一次，刘安炼丹配料时不慎将石膏掉进乳白色的豆浆里，不一会，奇迹出现了，只见纯白的豆浆逐渐凝成絮状，继而成了鲜嫩柔滑的豆腐。刘安求长生丹没有结果，却偶然得到了上佳食品豆腐，可谓是“有心栽花花不发，无心插柳柳成荫”。八公山由此成了中国豆腐的发祥地。
    八公山的豆腐之所以美，美就美在山泉水。八公山拥有珍珠泉、玉露泉等多处名泉，泉水澄清味甘，终年不竭，含有大量对人体有益的矿物质；同时，周围农民拥有世代相传的制作豆腐的技艺，更使八公山的豆腐独具特色，久盛不衰。如今这种老少皆宜的豆腐，制作出来的品种已达千余种，用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已经成为独具一格的上等宴席。因为豆腐所含的植物蛋白，有人体必需的8种氨基酸，具有一定的医疗保健作用，已经被全球公认为“国际性保健食品”。
    安徽八公山豆制品有限公司创建于2003年，是一家农产品加工企业，是经国家相关部门批准注册的私营有限公司。市级农业产业化龙头企业，公司通过ISO9001：2008质量管理体系认证。现有员工200人，资产1214.8万元。企业2008年底企业实现产值3014万元，利税258万元。主营八公山泉牌豆腐乳、豆腐干、绿豆粉皮、机制盒装豆腐及豆瓣酱、甜面酱、南乳汁等，公司位于中国安徽寿县安徽寿县八公山豆腐村。安徽八公山豆制品有限公司本着“客户第一，诚信至上”的原则，与全国众多企业建立了长期的合作关系。
    今年年初，寿县农委主任孙纯珠在寿县八公山豆制品有限责任公司董事长、八公山豆腐传承人顾永忠的陪同下，带着八公山豆腐产品，走进央视CCTV-7演播大厅，参加由市委、市政府组织的“两会”特别栏目《又是一年春来到》节目。
　　在演播大厅，市委书记孙云飞向广大电视观众介绍了寿县八公山豆腐等六安土特产品。
　　说起寿县八公山豆腐，有诗曰“悠悠古寿春，浓浓豆腐香”。寿县八公山是世界第一块豆腐的诞生地，是豆腐文化的发祥地。豆腐历经两千多年的丰富和完善，现已成为人们生活必需的营养美食。如今，八公山豆腐的延伸产品，豆腐乳、豆干、豆酱等100多个品种，已是琳琅满目，均具有深厚的地域文化特色。
　　八公山豆腐2008年被授予国家地理标志保护产品，2010上海世博会安徽周主题博览会金奖。
　　寿县充分利用豆腐文化资源，使豆腐文化与旅游联袂，按照豆腐文化寻根——豆腐文化参观——豆腐文化体验——豆腐文化休闲的脉络，打造中国最具特色的豆腐文化产业园。