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宝塔扣肉

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主料
辅料
  • 砂糖 (50g)
  • 葱姜 (50g)
  • 梅干菜 (适量)
厨具
煮锅
  • 宝塔扣肉的做法步骤:1
     
    1
    五花肉选择肥瘦均匀方方正正的大块头
  • 宝塔扣肉的做法步骤:2
     
    2
    先放到锅里面焯熟,去掉煮肉的水,冲洗干净沫子
  • 宝塔扣肉的做法步骤:3
     
    3
    葱姜各准备25g,切成片状即可
  • 宝塔扣肉的做法步骤:4
     
    4
    葱姜垫在下面,上面放上焯过水的五花肉
  • 宝塔扣肉的做法步骤:5
     
    5
    倒入250g黄酒
  • 宝塔扣肉的做法步骤:6
     
    6
    加入150g酱油,生抽就可以
  • 宝塔扣肉的做法步骤:7
     
    7
    最后加入50g砂糖,炖2个小时
  • 宝塔扣肉的做法步骤:8
     
    8
    肉捞出来,先改刀成比较规则漂亮的正方块儿
  • 宝塔扣肉的做法步骤:9
     
    9
    然后沿着外面转圈不要切断,切成一长条
  • 宝塔扣肉的做法步骤:10
     
    10
    把切好的肉按照原样摆回去,肉皮朝下放在一个比较深的碗里面
  • 宝塔扣肉的做法步骤:11
     
    11
    中间塞上洗好的梅干菜,把中间部分的肉顶出来
  • 宝塔扣肉的做法步骤:12
     
    12
    最后上锅蒸半个小时,倒扣出来,蒸出来的汁水勾芡浇上去即可
 

 

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编辑:张瑞 来源:美食天下 发布时间:2016年07月10日 09时43分31秒

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