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酱香地三鲜

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    主料:茄子200g  土豆100g  青椒150g
  辅料:油适量  盐适量  黄豆酱适量  老汤少许  土豆淀粉少许  红辣椒少许  香菜少许  葱花少许  五香粉少许
  步骤:
  1.土豆洗净去皮切片、青椒去籽去蒂切小块,香菜红辣椒切段备用
  2.茄子洗净去蒂切滚刀块
  3.油温中高温180度-200度炸制土豆片,表面微焦捞出
  4.下入切好的茄子
  5.观察油的炸制气泡,由大气泡变成小气泡后捞出控油(大气泡的时候茄子中的水分逼出,茄子不容易进油,转小气泡后捞出这样炸出的茄子不油腻)
  6.下入青椒,颜色变深马上捞出
  7.锅内放入黄豆酱
  8.下入辣椒和葱花炒香
  9.加入少许老汤
  10.下入青椒、茄子、土豆片
  11.加入撒少许盐、五香粉翻炒均匀
  12.用少许水淀粉勾芡撒少许香菜,盛盘即可
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编辑:张瑞 来源:中华美食网 发布时间:2016年07月03日 16时30分26秒

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