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一招教你如何成为红酒达人

2010-06-23 16:06:48
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  经常会有很多人问我,品红酒有没有速成法。多数人认为懂得品红酒是品味的一种体现。事实上,也是如此。这几年来,我在大大小小的社交场合,只要饮品中有红酒(一般都会有),不说受到多少关注,即便是和大家交流也会变得容易很多。不管是朋友聚会,还是社交场合,甚至是相亲现场,显得对品红酒略知一二,魅力值就会迅速提升。

  那除了我们平常所说的一看、二闻、三尝,这几个固定模式的几个动作之外,有没有其他更高明的方法呢?说到底,红酒的真谛在于文化,只有了解了文化,品红酒才能上一个层次。那今天我们就说说怎么迅速掌握红酒文化。了解了基本知识,在安全范围里再加上一些自己的直观感受,你就可以尽情享受别人崇拜的仰角45度了。

  红酒可以简单地归为新世界和旧世界两个范畴。如何确定你所品的红酒来自哪个世界,只要偷瞄一下背标上的原产地,确定一下这款酒的祖籍。产自阿根廷、澳大利亚、加拿大、智利、墨西哥、新西兰、南非和美国的酒属新世界红酒范畴;而产自拥有较长历史的欧洲或一些地中海地区的红酒属旧世界红酒范畴,主要的国家有法国、奥地利、德国、希腊、意大利、葡萄牙、西班牙等。

  新世界的红酒从产生、发展、到独立门户与旧世界抗衡,已经历经了几个世纪。在这几个世纪里,新世界红酒就如小媳妇儿一样,一直受到旧世界“正宫娘娘”的排挤与打压。但新世界作为年轻的一代,毕竟“年轻貌美”,又“热情奔放”、“思想先进”。渐渐地,旧世界也不得不接受现实,与新世界平分天下,互相学习促进。但旧世界凭借悠久的历史,形成了自己深刻有底蕴的个性与内涵,也是葡萄酒世界不可或缺的重要组成。

  说新世界的红酒“年轻貌美”,一是因为与旧世界比较,新世界的红酒历史尚短。二单纯从酿造工艺上来看,旧世界更注重特定产区葡萄的特色与本味,酸涩感更浓烈,就如一个保守派的熟女,整日以素颜示人。而新世界的红酒喜欢打扮,修饰自己,她很注重拥有花香的芬芳与果香的纯净。

  为什么说新世界的红酒“热情奔放”、“思想先进”呢?我们仔细观察一下这些新世界国家的地理位置,大多处于比较炎热的地带。那里种植的葡萄更加成熟,酿造的葡萄酒酒精度更高,酒体也更加成熟饱满。

  旧世界的葡萄酒世界形成了一系列纷繁复杂的条例,也许光是学习理论知识,就不会亚于法律专业。但新世界提倡随时随地,随心情,没有限定,想喝就喝。在这个快消品时代,一瓶酒买回来,谁能干等十年再开瓶喝?新世界红酒的特点就是即开即喝,十分适应现代社会的消费习惯。

  总结一下,如果红酒产地为新世界,如澳大利亚,你的味蕾明显能触碰到果香或者花香,可以评价为花香浓郁,有热带水果的味道,酒体饱满,成熟度高。如果红酒产地为旧世界,如法国,可以评价为有明显的酸涩感,保持了水果原有的风味,是旧世界原汁原味风格的典型体现。不过话又说回来了,这些都是程式化不变的东西,品酒还是偏主观的艺术,即使是大师级的品酒师也不敢完全把话说的太死。尊重个人感受,忠于自己真实的感觉才是硬道理!

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